Vous voulez mincir ? Découvrez vos chances de succès en répondant à mon questionnaire
Posté le 29 octobre 2026 par Dr Jean-Michel Cohen
Salut les Zamis ! Aujourd'hui, direction le rayon surgelés de chez Picard pour passer au crible leurs frites et spécialités de pommes de terre. On décortique tout ça ensemble, avec bienveillance et sans aucune culpabilité !
Allumettes, classiques ou wedges : la taille fait la différence !
Quand on pense frites surgelées préfrites, on redoute souvent l'explosion calorique. Pourtant, une frite classique apporte environ 136 calories et 3 g de graisse pour 100 g. C’est tout à fait raisonnable pour accompagner une protéine en contrôlant sa portion (100 à 150 g).
La vraie surprise vient de la découpe ! Plus la frite est fine, comme l'allumette, plus la surface d'absorption de l'huile augmente. Les allumettes grimpent ainsi à 155 calories et 5,2 g de gras. À l'inverse, les wedges (quartiers avec peau) restent les plus légères avec 118 calories et 3,4 g de lipides.
Enfin, les frites de patates douces offrent un indice glycémique plus bas et davantage de fibres.
Duchesse, noisettes et galettes : le piège de l'ultra-transformation
Si vous délaissez la frite brute pour des spécialités comme les pommes duchesse (182 kcal, 12 g de gras), les galettes (211 kcal, 12 g de gras) ou les dauphines (248 kcal, 12 g de gras), le décor change.
La pomme de terre y est réduite en purée, déshydratée et enrichie en beurre, farine ou huile. On entre directement dans les produits ultra-transformés. De plus, broyer la fibre et cuire à haute température augmente l'index glycémique.
Cela libère des sucres à assimilation plus rapide, stimule l'insuline et favorise le stockage.
Graisses en excès : l'impact sur l'inflammation et la santé
Pourquoi surveiller les matières grasses ? Dans mes travaux sur l'alimentation anti-inflammatoire, je rappelle que l'excès de graisses saturées et d'huiles surchauffées entretient une inflammation de bas grade.
Lors des fritures répétées, les lipides s'oxydent et forment des composés toxiques comme l'acrylamide. De plus, notre alimentation apporte souvent trop d'acides gras oméga-6 par rapport aux oméga-3.
À la longue, ces graisses stimulent des marqueurs inflammatoires (comme la CRP), perturbent le microbiote et augmentent les risques cardiovasculaires.
Mes conseils pratiques pour une dégustation gourmande et sereine
Alors, faut-il bannir les frites ? Absolument pas ! La nutrition doit rester un plaisir et on ne réussit rien dans la frustration. Pour vous régaler sereinement, préférez la cuisson au four à la friteuse, évitant ainsi d'ajouter des graisses cuites.
Limitez les frites une ou deux fois par mois et accompagnez-les d'une salade ou de légumes verts pour leurs fibres. Côté sauce, choisissez un ketchup mesuré plutôt qu'une mayonnaise riche. Soyez des consommateurs malins !
Et comme d’habitude, je vous laisse regarder la vidéo que j’ai tourné à ce sujet. Bon visionnage !
Posté le 27 octobre 2026 par Dr Jean-Michel Cohen
Après Master Poulet, c'est au tour de Tasty Crousty de conquérir les centres-villes français. Cette enseigne spécialisée dans le poulet pané connaît une croissance fulgurante depuis son lancement fin 2025, avec déjà plusieurs dizaines de points de vente ouverts à travers le pays. Regardons ce que cela donne…
Que contient une barquette Testy Crousty ?
Le concept est simple : une barquette de riz blanc nappée d'une sauce, surmontée de morceaux de poulet pané. La version "originale" associe riz, sauce blanche et poulet croustillant, tandis que la variante "cordon bleu" ajoute une farce à base de dinde et de fromage fondu.
D'autres déclinaisons existent, comme une version inspirée du kebab. Une barquette classique affiche entre 610 et 700 grammes, avec environ 160 à 170 grammes de poulet pané et une dose de riz non négligeable.
Le prix de vente, entre 10 et 15 euros selon la formule, tranche nettement avec le coût réel des matières premières, estimé à environ 2 euros pour le poulet et le riz.
Un concentré de calories et de graisses
Sur le plan nutritionnel, le verdict est sans appel : une barquette standard avoisine les 1 000 calories, et jusqu'à 1 200 calories pour la version cordon bleu.
La panure représente à elle seule près de 240 calories, tandis que la sauce, souvent une mayonnaise ou une émulsion proche, ajoute environ 300 calories supplémentaires. Résultat, le produit atteint près de 30 % de lipides, un taux jugé excessif.
S'il apporte de bonnes quantités de protéines (30 à 40 grammes) et de sucres lents grâce au riz, il reste pauvre en vitamines, en minéraux et quasiment dépourvu de fibres, ce qui en fait un repas nutritionnellement déséquilibré.
Un produit conçu pour être addictif, mais pas interdit
Le succès de ces barquettes tiendrait à un mécanisme bien connu des industriels de l'agroalimentaire : l'association du salé, du gras et du sucré, qui stimule l'appétit et pousse à la surconsommation.
Une fois combinés, ces trois leviers créent ce que les spécialistes appellent un effet d'addiction alimentaire. Il faut toutefois nuancer : comme pour un burger ou un kebab, rien n'interdit de savourer occasionnellement ce type de plat.
L'essentiel reste de compenser, le soir ou le lendemain, par une alimentation plus légère et plus riche en nutriments, afin de rééquilibrer la journée sans culpabiliser.
Notons qu’une barquette peut aussi être pour deux ! :)
On voit tout ça en vidéo ? Bon visionnage :)
Posté le 22 septembre 2026 par Dr Jean-Michel Cohen
Longtemps ignorée, l’inflammation de bas grade est le fil conducteur invisible de nos pathologies modernes. Plus qu'une fatalité, cette activation immunitaire silencieuse est un message biologique que nous pouvons réapprendre à apaiser au quotidien. C’est le sujet de mon nouveau livre que je vous présente aujourd’hui.
Un feu invisible nourri par nos rythmes modernes
Contrairement au brasier protecteur de l’inflammation aiguë, l’inflammation de bas grade ne provoque ni rougeur ni douleur immédiate. Elle ressemble à une braise sous la cendre qui consume lentement nos tissus et prépare le terrain de l'obésité, du diabète ou des maladies cardiovasculaires.
Ce phénomène est d'abord le miroir de notre société : l'alimentation ultra-transformée, le grignotage permanent, le stress chronique et le manque de sommeil maintiennent notre organisme dans un état d'alerte permanent auquel notre physiologie n'est pas adaptée.
Remettre la lenteur et le végétal au cœur de l'assiette
Pour éteindre ce feu discret, inutile de céder aux régimes restrictifs ou punitifs qui augmentent le stress métabolique.
La véritable stratégie anti-inflammatoire repose sur la régularité des repas et la simplicité. Inspirée du modèle méditerranéen, elle donne la priorité aux légumes et fruits de saison, aux fibres prébiotiques qui nourrissent le microbiote et aux bonnes graisses.
Privilégier l'huile d'olive et de colza, consommer des poissons gras riches en oméga-3 et choisir des aliments à indice glycémique bas permet de stabiliser l'insuline et de rassurer l'organisme.
Adopter une écologie globale de la récupération
L'alimentation ne suffit pas : réduire l'inflammation exige une approche globale du mode de vie. Un sommeil suffisant et régulier offre au corps la possibilité de réparer ses cellules au lieu de simplement compenser.
L'activité physique modérée, comme la marche quotidienne ou le vélo, transforme nos muscles en organes protecteurs libérant des molécules anti-inflammatoires.
Enfin, cultiver le lien social et instaurer des routines rassurantes permettent au système nerveux de relâcher la vigilance. Réduire l'inflammation n'est pas une quête de perfection, mais une démarche apaisée pour rendre son corps à nouveau habitable.
Pour aller plus loin, je vous explique tout dans la vidéo qui suit. Votre santé est dans l’assiette, et en plus, ça va être bon :) Bon visionnage !
Actualités nutrition
Réussir à maigrir
Manger équilibré
Recettes diététiques
Autres thèmes
La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
C'est gratuit ! Téléchargez-la maintenant !
